Rezept und Bild aus: Kaleidoskop Buch (2001): Thailand. Streifzüge durch die Küchen der Welt. Christian Verlag, München. 256 Seiten.
Zutaten für 4 Portionen:
- 125 g Kamm-Muscheln
- 125 g Fischfilet, in 1 cm breite Streifen geschnitten
- 125 g Miesmuscheln, gesäubert
- 4 EL grüne Currypaste (nam prik gaeng keow wan)
- 60 ml Kokosmilch
- 60 ml Fischsauce
- 1 EL Zucker
- 2 EL in feine Streifen geschnittene Bambussprossen
- 1 Stengel Zitronengras (ta-krai), in 2,5 cm lange Stücke geschnitten
- 4 EL in Streifen geschnittene grüne Paprikaschote
- 1 Bund Basilikum (bai horapa) |
Und so gehts:
1. Eine grosse schwere Pfanne erhitzen und das Öl hineingiessen. Die Meeresfrüchte und den Fisch dazugeben und 2 Minuten bei starker Hitze sautieren.
2. Die restlichen Zutaten behutsam unterrühren. Den Deckel auflegen und alles noch etwa 3 Minuten garen.
3. Auf einer Servierplatte anrichten.
...meeeeeeehr: Heilbutt in der Folie |
|